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“冷鲜肉”成了无锡人餐桌主角
作者:萄京娱乐场 发布时间:2019-01-09

  “这个部位的猪肉居然只要9.9元一斤!赶紧买点回去做香肠!”在刚过去的元旦假期,马大嫂周阿姨在某大型卖场发现前夹腿肉单价跌破10元,一口气“囤”了20斤。记者走访江苏省无锡市猪肉市场发现,进入去年12月以来猪肉消费渐入旺季,不过受生猪“限运令”的影响,“冷鲜肉”成了无锡人餐桌上的“主角”。而在刚过去的2019年元旦,无锡最大“肉墩头”——天鹏猪肉市场的交易量创下同期历史新高。
  天鹏集团副总经理许伟芳告诉记者,该市场这两天猪肉消费量上涨趋势很猛,1月1日当天达到了5600多头,“创下历年元旦销量新高”。此前猪肉批发价有小幅回落,不过这两天又略有上涨,目前批发价为每公斤17.5元。“跟去年11月相比,批发价略有下滑。”一位猪肉批发商表示,去年11月最高峰时猪肉批发价曾一度达到每公斤18元,此后又有小幅震荡反弹。在业内人士看来,今年猪肉批发价的走势和规律因为突如其来的“非洲猪瘟”被全盘打破。
  记者了解到,自去年12月起,江苏省农委对生猪的调运限制升级后,除自营自宰的可“点对点”调运生猪外,生猪屠宰代加工不得跨市调运。在业内人士看来,即便可以调运,对活猪调运的要求更高,无形中门槛提高很多,成本也增加不少。
  活猪的运输受到限制后,热鲜肉的量自然大幅下滑。既然生猪运输受到限制,那就得另辟蹊径!天鹏市场相关人士表示,在冷鲜肉(白条肉)的进货渠道上,该市场想方设法积极调运货源。“热鲜肉少了,自然要想办法在冷鲜肉(白条肉)上弥补起来。”许伟芳表示,按照多年惯例,从整个无锡市场来看,屠宰的热鲜肉日交易量可达3000头,近来已缩减至2000头左右,其余的“缺额”基本由冷鲜肉弥补了。“冷鲜肉增加了800头的量。”业内人士分析说,正是有了冷鲜肉的“给力”,无锡人不仅不缺猪肉吃,而且吃的是“平价肉”。
  一位来自苏北地区的养殖户告诉记者,今年的猪价还是会呈现出上涨趋势。1月又是猪肉消费旺季,按照惯例一般猪肉价格都会涨一涨。“过年河水也要涨三分!”在业内人士看来,从短期来看,临近春节,猪肉身价上涨的可能性比较大。
    
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