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人造肉(奶)应与养殖业互利互补
作者:萄京娱乐场 发布时间:2019-06-24

 

  最近,人造肉、人造奶成为各大媒体争相报道的对象。人造肉又称“培育肉”,是利用干细胞,结合生物技术培养生长出与真肉色泽、口感和营养基本无异的“人造肉”;人造奶则是将奶牛的基因插入到酵母里,使酵母在营养培养基里发酵,发酵过程可以生产出跟牛奶相同的蛋白质(乳蛋白和酪蛋白等)。也许,这听起来有点匪夷所思,但在部分发达国家,已有相关产品获得成功。我国发展日新月异,举国上下正大力实施创新驱动发展战略,可能要不了几年,人造肉(奶)也将端上部分愿意接受新鲜事物的老百姓的餐桌。
  根据联合国的预测,2050年世界人口将达到98亿,随着人口增长和生活水平不断提高,人类未来要吃掉更多的肉(奶),对地球来说是一个极大的挑战,加上食品安全、动物福利、资源压力、气候变化、生活和就业方式改变等因素影响,必然会加速人造肉(奶)产业的发展。在笔者看来,这既能推进食品领域的科技创新,也让消费者多了一种吃肉(奶)方式的选择,其重要意义可能会体现在以下三个方面。
  一是有利于构建安全追溯体系。人造肉(奶)产业一旦成熟,在抗生素、添加剂等使用,污染物控制,以及营养物质搭配等方面,可以较养殖方式做得更精准,同时也更容易形成行业标准,达到统一相关规范和技术等要求,对于推动肉(奶)制品质量安全追溯体系构建具有重要意义,能让老百姓买得更透明、吃得更放心,从而实现整个行业的健康可持续发展。
  二是有利于健全生态环保体系。随着人类对肉(奶)制品消费的日益增多,仅靠养殖这一单一方式不但会消耗过量的土地、水等自然资源,还将产生大量的粪尿、重金属等污染物和温室气体,给环保带来巨大压力。科学合理发展人造肉(奶)产业,则能给这些问题找到一种缓解的方式。
  三是有利于完善就业创业体系。人造肉(奶)产业是畜牧业标准化、装配化、信息化高度集中的体现,工作环境清洁卫生,可以让农业成为有奔头的产业,让农民成为体面的职业,很好地解决未来“谁要种地、谁来养畜”的问题,确保农牧业后继有人。
  当然,人造肉(奶)产业发展不可能一蹴而就,还将面临生产成本控制、科技水平高低、消费者接受程度、产品安全性保障等难点与方向。而笔者想说的是,人造肉(奶)并不是完全取代养殖肉(奶),而是如何与养殖业形成一种合理匹配和微妙平衡,毕竟数千年的养殖方式,饱含着我国优秀的农耕文明和民俗风情,至于老百姓愿意吃哪种肉,还是让他们自己去选择吧!
    
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