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牛四分体
作者:萄京娱乐场 发布时间:2017-07-26

 

  牛四分体是指牛被屠宰后,首先是剥皮去头除内脏,剩下的部分叫胴体,胴体的处理,第一步是二分体,也就是将牛沿脊柱劈成两爿,第二部是四分体,就是从最后一根肋骨下切断,分成前后两半,两爿共分四半。从腰部12~13肋骨处将半胴体截开所得到的前、后1/4胴体称为四分体。

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